旬Shun Nagareは、その伸びやかに広がる模様から“流れ”と名付けられました。

70層にも折り重ねられた2種類の高級鋼材から成る刃体は、美しい模様を作り出すだけでなく、
使ううちに鋼材硬度の差により刃先に微小なセレーション(鋸刃)を生み出し、持続性のあるすぐれた切り味をもたらします。

筋や繊維質の多い素材を長めの刃できれいに切ることが出来ます。また、野菜などでも柄と刃先を振り子のようにして使用するとみじん切りも簡単に出来ます。

※右利き・左利き兼用の包丁になります。左利きの方でもご使用いただけます。